الخضروات هي مصدر مهم للغذاء والتغذية السليمة ، وهي مزيج متنوع من الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة. للحصول على الأفضل من الخضروات ، ينصح الباحثون بشراء الخضار المستخدمة في الطبخ بشكل مباشر من المزارع وتوزيعها في الشرائح. يمكن أن يشمل الشرائح الخضروات مثل البصل والثوم والطماطم والفلفل الأسود والكرنب والجزر والبطاطا ، ويمكن الإضافة إليها من الأطباق الخضرواتية المستخدمة في الطبخ مثل الخس والقرنبيط والإسفنج والخضروات المبشورة. يمكن تحضير الشرائح الخضروات باستخدام مزيج من الزيوت والملح والبهارات الطازجة